Tostadas de pulpo, salsa negra y piel de limón

Ceviche de callo de hacha y huachinango al jengibre

Poke de atún

Res sobre ceviche negro con pepino

Romeritos con mole almendrado de la casa y camarón gigante

Arroz meloso de cabeza de lechón

Brioche al vapor relleno de cola de res y chipotle adobado

Tostada de puré de haba y escamoles a la mantequilla

Tamal muy delgado de conejo estofado en amarillito

Ensalada César con pecorino de San Miguel de Allende

Ensalada César con pecorino de San Miguel de Allende con pechuga a la parrilla

Ensalada de manzana navideña

Lechuga Iceberg, espuma de raíz fuente, queso Ocosingo, tocino crujiente, cebolleta y nueces a la mantequilla