Comidas y Cenas Mexicanas




Platos Fuertes



Dorado en salsa de cilantro con nuez sobre puré de papa y ejotes braseados con tocino.

Salmón con mole de tamarindo, ensalada de quelites, berros y tomatillos al limón.

Extraviado con costra provenzal, mole rosa, verduras baby y rabanitos encurtidos.

Suprema de pollo rellena de requesón con mole poblano, risotto de jitomate y plátano macho frito.

Escalopas al axiote con puré de camote y relish de piña con jícama.

Arrachera a la parrilla con pesto de cilantro, verduras a la manzanilla.

Medallones de filete de res con mole negro de oaxaca, champiñones rostizados y puré de coliflor.

Filete de res, salsa de cerveza obscura y papas cambray al romero.



Postres



Flan quemado de queso de cabra con compota de pera.

Pastel de elote con quenelle de mousse de rompope y frutos rojos.

Pastel de 3 leches con fresa y pepitorias. Plato al centro con miniaturas de dulces típicos mexicanos.

Mousse de coco con geleé de piña y crujiente de coco rallado.

Canutillos de chocolate mayordomo y pepita garapiñada.

Servicio en salones del 7° piso.

Comidas y Cenas Internacionales




Platos Fuertes



Dorado con salsa de curry, couscous con pasas y plátano macho.

Salmón en salsa de alcaparra y limón, mosaico de calabaza con arroz salvaje y blanco.

Extraviado a la mantequilla blanca con jengibre, puré de papa y verduras al vapor.

Pechuga de pollo al pesto, spaguetti alfredo y cherrys rostizados.

Suprema de pollo rellena de espinaca y queso, salsa de pimiento rojo y mil hojas de papa.

Lomo de cerdo relleno de frutos secos en salsa de ciruela, zanahorias glaseadas y puré de papa rústico.

Escalopas de cerdo con velouté de romero, polenta campesina y espinacas la crema.

Filete de res con salsa de tres quesos, hongos rostizados al tomillo y papa rosti.

Filete de res en salsa de tres mostazas, puré de betabel, chícharo chino, calabaza y ejotes al vapor.

Medallones de res en salsa de vino tinto con pimienta verde, papa cambray a las hierbas finas y verduras rostizadas



Postres



Tarta tatin de pera con helado de turrón.

Tartaleta de frutos del bosque con crema de vainilla.

Bizcocho de almendra con helado de cereza.

Pastel de tres chocolates.

Barra de postres surtidos.

Servicio en salones del 7° piso.

Cenas platino




Platos Fuertes



Filete de res kobe con puré de coliflor al tartufo.

Magret de pato con glaseado de ciruela al oporto y puré de camote con vainilla de papantla.

Láminas de merluza con salsa ligera de alcaparra y champagne.

Lechón con manzana sousvide y risotto de cerveza.

Cola de langosta con mantequilla de manzanilla y ensalada de hinojo.

Pollito de leche relleno de huitlacoche con arroz salvaje.



Postres



Macarrones frambuesa con ganache de chocolate 70% cacao y cenizas de chile.

Espuma de mamey al chocolate blanco con salsa de dulce de leche y amaranto.

Tarta de trufa con licor de avellana con salsa de menta y fresa.

Cassata de kiwi y frutos tropicales con couli de maracuyá.



Mínimo para 20 personas