Cocteles



Finger food



Crudites de frutas y verduras

Fish  & chips

Nachos con carne molida, queso y frijoles.

Verrine de papas fritas con diferentes salsas.

Rollo de verduras en hoja de arroz blanqueada con salsa ponzu.

Spring rolls con salsa agridulce.

Dedos de queso mozarella.

Alitas BBQ.

Mini hot dogs.

Mini hamburguesas.

Pop cakes.

Brocheta de frutas con chocolate.



Barra de Licuados



Variedades

Frutos del bosque:
fresa, frambuesa, zarzamora, plátano tabasco, mamey, dulce de zapote negro, guayaba kiwi, naranja, manzana verde y mango.
(Cualquiera de los sabores puede ser con agua o con leche)  

Guarniciones:
Avena, frutos secos, frutos deshidratados, granola, linaza, miel orgánica, amaranto y cocoa .  

Sabores extras:
Vainilla de papantla, rompope, amaretto, cajeta, menta, coco, avellana, caramelo y crema irlandesa.

Barra Saludable



Jugos de fruta:
(naranja, toronja, verde, manzana, mandarina) 3 a elegir, revisar disponibilidad.

Fruta rebanada:
papaya, melón, sandía y piña.

Yogurt natural y de sabor.

Queso cottage y granola.

Mermeladas artesanales, 4 tipos.

Barra de semillas y frutos secos, 6 tipos

Cereales
(Corn Flakes, Choco Krispis y All Bran).

Pan salado y pan de dulce.

Café, té o leche.

 

Barra de Quesos



Variedades
Mozzarella, brie, provolone, cabra con ceniza, barra de queso crema con arándano, camembert, gruyere, tipo manchego, gouda, roquefort, queso ahumado, queso panela enchilado y queso edam.  

Guarniciones
Pan de diferentes variedades, galleta salada, tostadas de pan, pan melba, aceite de olivo, miel orgánica, manzana verde en láminas, uvas verdes y rojas, aceitunas verdes, aceitunas negras, pepinillos, cebollas encurtidas, láminas de chocolate obscuro, frutos secos y frutos deshidratados.  

Compotas y dulces
Mermeladas de fruta de la estación, 4 tipos
Chutney de fruta de temporada
Ate de frutas, 3 variedades.
 

 

Barra de Salmón Ahumado




Variedades
Salmón ahumado natural, salmón ahumado con costra de eneldo, graved lax.
(los tres son cortados en barra frente al cliente).

Guarniciones
Pan de diferentes variedades, galleta salada, tostadas de pan, pan melba, uvas verdes y rojas, aceitunas verdes, aceitunas negras, pepinillos, cebolla morada. alcaparras, frutos secos, frutos deshidratados y queso crema con 3 diferentes coberturas.  

Frutas y compotas
Melocotón asado, melón chino y valenciano, compota de manzana y compota de higo.

 

Postres




Mesa de Postres
Flan quemado de queso de cabra con compota de pera.

Pastel de elote con quenelle de mousse de rompope y frutos rojos.

Pastel de 3 leches con fresa y pepitorias.

Mousse de coco con geleé de piña y crujiente de coco rallado.

Canutillos de chocolate mayordomo y pepita garapiñada.

Tarta tatin de pera con helado de turrón.

Tartaleta de frutos del bosque con crema de vainilla.

Bizcocho de almendra con helado de cereza pastel de tres chocolates.

Formato buffet
servicio por 45 minutos (3.5 piezas por persona)
5 variedades a partir de 50 personas
7 variedades a partir de 100 personas


Barra de Cupcakes
Red velvet
Manzana con canela
Queso con frutos rojos
Zanahoria con queso crema
Vainilla con kiwi
Plátano con chocolate
Lemon curd
Tres chocolates
Moka
Cajeta
Turrón
Oreo
Nutella
Naranja

Hasta 75 personas 5 variedades de cupcakes;
Y para más de 76 personas 7 variedades.
Mínimo 20 personas, servidos en 7° Piso.


Pasteles
Rellenos
frutos secos con compota de frutas como fresa, chabacano, piña, crema batida con vainilla de papantla,
ganache de chocolate, mousse de vainilla, crema de café, dulce de leche, nutella, crema de queso.

Coberturas
gelée de frutas, ganache de chocolate blanco u obscuro, crema batida con vainilla,
fondant, mantequilla de café, pétalos de rosa.

Tradicionales
Tres leches, tres chocolates, ópera, trufa, cheesecake de zarzamora,
moka, selva negra, zanahoria, tarta de frutas, tiramisú, fresas, mil hojas, sacher.


Canapés



Mexicanos Elite




Brochetas de salmón ahumado y jícama con aderezo de jamaica y vino tinto.

Brochetas de camarón a la talla.

Verrine de coctel de camarón acapulco.

Memelita de pato confitado con salsa macha.

Sopecito de escamoles y epazote frito.

Mousse de aguacate y cilantro con chapulines tostados al limón.

Mexicanos Tradicionales




Ceviche verde estilo Zócalo.

Flautitas de cochinita pibil con cebolla morada.

Sopecitos con cecina, crema y queso fresco rallado.

Pambacitos de papa y chorizo en salsa guajillo.

Quesadillas surtidas (queso, champiñones y chicharrón prensado).

Tortita de carnitas de maciza de puerco.

Pescadillas de cazón con salsa fresca.

Brocheta de pollo adobado y cacahuate.

Chalupitas con guacamole chicharrón y queso fresco.

Queso panela con jitomate rostizado y un toque de nopal.

Esferas de cola de res con tapenade de cilantro y aceituna verde.


Internacionales Elite




Mousse de sierra ahumada sobre tosta de especias.

Berenjena parmesana gratinada con salsa pomodoro.

Brocheta de pollo satay con ajonjolí.

Pincho de ensalada capresse con pesto.

Tartaleta de quiche lorraine.

Pintxos de pollo teriyaki.

Verrine de ceviche de sandia.

Pan tomaca con chorizo de pamplona.

Empanada de espinacas con elote.

Tosta de tortilla española.

Internacionales Tradicionales




Rueda de queso de crema con ajonjolí negro y chutney de jitomate al romero.

Tarta abierta de jitomate rostizado y queso de cabra.

Manzana verde con queso azul, tocino crujiente y un toque de paprika.

Blinis de salmón ahumado, relish de piña y salsa de ostión.

Taco de pato confitado y fideo chino frito.

Brocheta de jamón serrano con higo y crema balsámica.

Tapa de jamón serrano y queso manchego de oveja con cherry rostizado.

Gyoza de cerdo con salsa ponzu.

Tosta de roast beef con salsa raifort chantilly.

Mini filete wellington con duxelle de setas.

Desde 8 piezas por persona.
Servicio en salones del 7° piso.

Dulces




Verrine de new york cheesecake con durazno al romero.

Tartaleta de fruta con crema diplomat.

Mini tartaleta de frambuesas y chocolate blanco.

Rollo de niño envuelto de chocolate con kiwi.

Mini merengue con salsa de amaretto.

Fresas ralladas con 3 chocolates.

Sushi dulce de mango y coco.

Empanadillas de arroz con leche y lemon grass.

Mini cupcakes de red velvet.

Eclair de capuccino.

Trufas de coco, mezcal, avellana, frambuesa y mole.

Enjambre de cereal y chocolate.


Tornafiesta



Tornafiesta



Tortas de carnitas.

Gringa de pastor.

Mini sopes con cecina.

Esquites con chile de árbol, mayonesa y queso rallado.

Mini pambazos de papa con chorizo.

Flautas de res, papa y frijol.

Flautas de cochinita pibil.

Quesadillas fritas de chicharrón prensado, huitlacoche, flor de calabaza, queso.

Especiales



Pozole y sus guarniciones.

Pancita y sus guarniciones.

Chilaquiles verdes o rojos con pollo.

Consomé y tacos de barbacoa.

Servido en salones del 7° Piso.



Bebidas




Aguas de diseño



Mango + Naranja · Guanábana + Hierbabuena · Horchata + Coco · Jamaica + Limón




Mínimo 30 Personas

Servido en 7° Piso, o en restaurante cuando es evento privado.